ഇലുമ്പന് /ചീമപുളി എന്ന് കേള്ക്കുമ്പോള് തന്നെ വായില് വെള്ളം നിറയും.അപ്പോള് ഇത് അച്ചാര് ഇട്ടാലോ ....ഇത് പച്ചയ്ക്കും,ഉണക്കിയും അച്ചാര് ഇടാം.അച്ചാര് ഇട്ടാല് രണ്ടു മൂന്നു ദിവസത്തില് കൂടുതല് ഇരിക്കില്ല,അതിനു മുന്പേ തീരും ,എന്താ അതിന്റെ ഒരു സ്വാദ് .
അച്ചാര് ഇടാന് ആവശ്യമുള്ളവ :
ഇലുമ്പൻ പുളി - 2 കപ്പ്
മുളക് പൊടി - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ് ( എരിവു അനുസരിച്ച് കൂട്ടാം )
മഞ്ഞൾ പൊടി - 1/4 ടീ സ്പൂണ്
കായപൊടി - 1/ 2 ടീ സ്പൂണ്
പച്ചമുളക് - 3
ഉലുവപൊടി - 1/ 4 - 1/2 ടീ സ്പൂണ്
വെള്ളം - 1/ 4 കപ്പ്
കടുക് താളിയ്ക്കാന്
കറിവേപ്പില ഒരു കതിര്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്
നല്ലെണ്ണ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :
ഇലുമ്പൻ പുളി രണ്ടറ്റവും മുറിച്ചു വൃത്തിയായി കഴുകിയെടുക്കുക. എന്നിട്ട് വട്ടത്തിലോ നീളത്തിലോ മുറിക്കുക. പച്ചമുളകും നീളത്തിൽ കീറിയിടുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച്ചൂടായി വരുമ്പോൾ കടുക് താളിച്ച്, മുളകുപൊടിയും മഞ്ഞള്പൊടിയും ഉലുവയും ചേര്ത്തു വയട്ടുക,ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വയ്ചിരിക്കുന്ന പുളിയും പച്ചമുളകും ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.കാൽ കപ്പ് വെള്ളവും ചേർത്തിളക്കുക. വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്തു അല്പം കായവും ചേര്ത്തു ഇളക്കി ആറാൻ വയ്ക്കുക.ഇനി നനവില്ലാത്ത ഒരു കുപ്പിയില് നല്ല പോലെ അടച്ചു സൂക്ഷിക്കാം..സ്വാദിഷ്ടമായ ഇലുമ്പന് പുളി അച്ചാര് തയ്യാര്.
ടിപ്സ് : നല്ലെണ്ണ തന്നെ ഉപയോഗിക്കണം.
വിനാഗിരി ചെര്ക്കേണ്ടതില്ല.
No comments:
Post a Comment