ചോറിന്റെ കൂടെയോ..ദോശ യുടെ കൂടെയോ ഒക്കെ കഴിക്കാവുന്ന ഒരു നല്ല ചമ്മന്തിയാണിത് ....തെലുങ്കര് മിക്ക പച്ചക്കറികള് വച്ചും ഇതുപോലെ ചമ്മന്തി ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്...കുറച്ചുക
ചേരുവകള് :--...
കുമ്പളങ്ങ-ഇരുന്നൂറു ഗ്രാം
വറ്റല് മുളക്-എട്ട്-പത്തെണ്ണം
പുളി-ഒരു ചെറു നെല്ലിക്ക വലുപ്പം
വെളുത്തുള്ളി-അഞ്ചു അല്ലി
ജീരകം-അര ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പൊടി-കാല് ടീസ്പൂണ്
മല്ലിയില-കുറച്ചു
എണ്ണ-രണ്ടു ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിനു
താളിക്കാന് ആവശ്യമായവ :-
എണ്ണ -ഒരു ടീസ്പൂണ്
കടുക്-കാല് ടീസ്പൂണ്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്-അര ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില-കുറച്ച്
ചെയേണ്ട വിധം :--
കുമ്പളങ്ങ തോല് ചെത്തി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.ഒരു പാനില് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോള് വറ്റല് മുളക് ഇട്ടു വഴറ്റി എടുക്കുക.അതെ എണ്ണയിലേക്ക് കുമ്പളങ്ങ കഷ്ണങ്ങള് ഇട്ടു വഴറ്റുക.തണുക്കുമ്പോള് മറ്റു ചേരുവകളും ചേര്ത്ത് മയത്തില് അരക്കുക.പാനില് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോള് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക..അതിലേക്കു ഉഴുന്നുപരിപ്പും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു വഴറ്റി ഈ താളിപ്പ് ചമ്മന്തിയിലേക്ക് ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക....ചൂട് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം
ചേരുവകള് :--...
കുമ്പളങ്ങ-ഇരുന്നൂറു ഗ്രാം
വറ്റല് മുളക്-എട്ട്-പത്തെണ്ണം
പുളി-ഒരു ചെറു നെല്ലിക്ക വലുപ്പം
വെളുത്തുള്ളി-അഞ്ചു അല്ലി
ജീരകം-അര ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പൊടി-കാല് ടീസ്പൂണ്
മല്ലിയില-കുറച്ചു
എണ്ണ-രണ്ടു ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിനു
താളിക്കാന് ആവശ്യമായവ :-
എണ്ണ -ഒരു ടീസ്പൂണ്
കടുക്-കാല് ടീസ്പൂണ്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്-അര ടീസ്പൂണ്
കറിവേപ്പില-കുറച്ച്
ചെയേണ്ട വിധം :--
കുമ്പളങ്ങ തോല് ചെത്തി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുക.ഒരു പാനില് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോള് വറ്റല് മുളക് ഇട്ടു വഴറ്റി എടുക്കുക.അതെ എണ്ണയിലേക്ക് കുമ്പളങ്ങ കഷ്ണങ്ങള് ഇട്ടു വഴറ്റുക.തണുക്കുമ്പോള് മറ്റു ചേരുവകളും ചേര്ത്ത് മയത്തില് അരക്കുക.പാനില് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാവുമ്പോള് കടുകിട്ട് പൊട്ടിക്കുക..അതിലേക്കു ഉഴുന്നുപരിപ്പും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ടു വഴറ്റി ഈ താളിപ്പ് ചമ്മന്തിയിലേക്ക് ചേര്ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക....ചൂട് ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പാം
No comments:
Post a Comment